衰老的进程主要受遗传和环境因素影响，营养是其中非常重要的因素。
　　一、膳食调配要合理
　　一般以18-40岁成人热量供给为基础（见下表），41-50岁者减少5%，51-60岁者减少10%，61-70岁者减少20%，71岁以上者减少30%。

　　要注意饮食的色、香、味与多样化。使每餐饭菜有一定的容积和饱腹感。配餐要注意季节的变化：夏日应清淡，冬季可适当浓厚并稍多用油脂。配餐尽量照顾个人用膳习惯。
　　二、合理的膳食制度
　　即每天把全天食物定质、定量、定时地分配给人们的制度：早餐占总热量的30%，午餐占40%，晚餐占30%。每餐相隔5-6小时为宜。
　　三、合理的烹调方法
　　 1、米面食 减少淘米次数且不应用力搓洗，减少维生素损失。面食少用油炸，防止维生素破坏。
　　2、蔬菜 急快炒时维生素损失少。若煮菜应先将水煮沸后再放入菜，而不要将菜置水中久煮再捞出挤汁后炒熟，否则维生素C损失太大。蔬菜应新鲜，先洗后切。
　　3、动物性食品 肉类在红烧、清炖、蒸、炸时，维生素B1的损失量最大，而炒肉时损失最小。
　　4、老年食品应煮烂切细，使其易消化而吃得动。应选易消化的食物如嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉泥等。
　　5、老年人要少吃生冷硬的食物。避免过于油腻或煎炸的食物，亦应少吃糯米制成的粘性大、难消化的食物。
　　总之，食物要多样、饥饱要适当、油脂要适量、粗细要搭配、食盐要限量、甜食要少吃、饮酒要节制、三餐要合理。
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